Aioli
Allein beim Schreiben dieser Zeilen juckt es in meinen Fingern, diese großartige Spezialität hochzuziehen. Unglaublich schnell gemacht, unglaublich lecker!
Rezept
Zeitaufwand
5 - 10 min
Für eine sicheres Ergebnis sollte man gekühlte Zutaten wie das Ei vorab bei Raumtemperatur etwas "aufwärmen" lassen. Ich spüle eine dickwandige Porzellanschüssel heiß aus und schlage das Ei hinein, wenn es schneller gehen soll.
Portionen
(?)
Auch hier kann man nie sagen, wie viel weggeht. Für eine Runde von sechs Personen würde ich die Menge sicherlich als ausreichend ansehen, wenn alle zulangen. Hält sich auch wohl im Kühlschrank ein bis zwei Tage, bei Frischei bin ich etwas vorsichtig.
Zutaten
- 200 - 250 mL Rapsöl
- 3 - 4 Knoblauchzehen
- 1 frisches Ei
- 1 EL Kräuteressig
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Senf (mittelscharf)
Drei Knoblauchzehen liefern ein allgemein akzeptiertes "Knofi-Level", vier sehe ich schon eher im Bereich der Fortgeschrittenen an. ^^
Zubereitung
1. Knoblauchzehen schälen und mit allen Zutaten außer dem Rapsöl in einen hohen Mixbecher geben und gründlich pürieren.
2. Pürierstab weiter laufen lassen und das Rapsöl langsam zugeben. Die Aioli nimmt mit zunehmender Menge an Öl bei Pürieren immer mehr Festigkeit an, die schlussendlich zugegebene Menge richtet sich nach den eigenen Vorlieben. Entweder lieber etwas cremiger oder fester, das sei jedem überlassen.
3. Mit einem frischen Brot servieren, schmeckt auch hervorragend z.B. zu rustikalen Kartoffelecken.