Trio Mascarpone e Cantuccini

15 min

Mischen, verrühren, abschmecken und mit Keksbröseln und Früchten schichten, das ist wirklich schnell gemacht, WENN man irgendwo fertige Cantuccini bekommt. Wenn nicht, kommt die Herstellungszeit für diese italienische Spezialität noch dazu, das Rezept werden ich auch noch hier separat verewigen.

6 - 8

Ich würde hier eher eine Nummer kleiner denken und so schöne, kleine Dessertgläser verwenden. Die Creme ist recht "füllig" und ist in zu großem Maßstab schon fast ein eigener Gang. ^^

• 250 g Mascarpone (ein Becher)
• 250 g Magerquark (ein Becher)
• Saft einer halben Limette (gibt es auch in kleinen Flaschen fertig)
• 3 - 5 EL Vollmilch (je nach gewünschter Cremigkeit)
• 1 EL Rohrohrzucker (mehr nach Geschmack, aber völlig ausreichend)
• Packung TK-Erdbeeren (in der Saison eine Schale frisch)
• Packung TK-Heidelbeeren (in der Saison eine Schale frisch) 
• Glas Sauerkirschen (in der Saison ebenfalls gerne frisch)
• 1 - 2 Cantuccini pro Glas (bei 6 also 6 - 12 Stück)
• Fläschchen Kirschwasser (gibt es bei den Backzutaten)
• Zimt
• Rohrohrzucker zum Streuen
• Schokoladen-Streusel/-Splitter (zartbitter

Die drei Variationen der Mascarpone-Wölkchen mit Cantuccini-Crumble

• A: mit Erdbeeren und Schokosplittern (der Standard)
• B: mit Kirschen, Kirschwasser und Schokosplittern (Schwarzwald lässt grüßen ^^)
• C: mit Heidelbeeren, Rohrohrzucker und Zimt

1. TK-Früchte tauen lassen, aber gerne noch richtig kalt verwenden, Glaskirschen abgießen bzw. erst einmal einen Teil entnehmen und Rest kühl lagern, wir brauchen kein ganzes Glas
2. Für die Creme Mascarpone und Quark in eine Schüssel geben, Limettensaft und Zucker hinzugeben und die Vollmilch schrittweise beim Rühren hinzugeben, bis eine schöne glatte Creme erreicht wird (Hintergrund: Mascarpone und Quark haben eine leicht "mehlige" Textur auf der Zunge, das wird abgemildert. Die Limette liefert eine schöne Säure, Rohrohrzucker eine karamellige Süße)

3. Die Cantuccini zu löffelgerechten Bröseln zerkleinern, für den "Schwarzwälder" den Anteil Brösel mit etwas Kirschwasser beträufeln und durchmischen
4. Anrichtung: zuerst eine Schicht Creme sauber in das Glas geben (für eine tolle Optik kann man einen Spritzbeutel verwenden), dann eine Schicht Cantuccini locker einstreuen, mit Früchten garnieren, das Ganze einmal wiederholen und abschließend mit einem schönen Klecks Creme garnieren

Anrichtungshinweise

• Variation A: zum Abschluss einfach die Schokosplitter auf den krönenden Klecks streuen
• Variation B: jede Schicht Creme zusätzlich mit Schokosplittern bestreuen sowie natürlich den Abschluss
• Variation C: jede Schicht Creme zusätzlich mit Zimt und Rohrohrzucker bestreuen sowie den Abschluss

FERTIG! :)