Bohnen im Speckmantel

20 - 30 min 

Bohnen zurechtmachen, blanchieren, einrollen und braten, das sollte in einer halben Stunde erledigt sein.

(4) 

Das finde ich schwierig zu pauschalisieren, ich kann davon bestimmt mehr essen als andere, daher rechne ich einfach mal auf ein halbes Kilo Bohnen vier Portionen.

• Frische grüne Stangenbohnen
• 2 Packungen Bacon (8 - 10 Scheiben pro Packung)
• 1 - 2 EL Bohnenkraut (getrocknet)
• Butterschmalz
• 1 EL Salz

Da Bohnenkraut getrocknet zugegeben nicht jeder mag, ich aber auf das Aroma nicht verzichten möchte, koche ich es einfach mit den Bohnen im Kochwasser. Beim Abgießen trennt sich das meiste Bohnenkraut dann wieder von den Bohnen.

Wichtig: Grüne Stangenbohnen übrigens niemals roh oder nur kurz blanchiert verzehren. Bohnen enthalten das Gift Phasin, das erst durch längere Hitzeeinwirkung zerstört und damit unschädlich gemacht wird. Das Kochwasser anschließend nicht weiterverwenden und wegschütten.

1. Die frischen Bohnen abbrausen und anschließend mit dem Messer von den Enden befreien.
2. Wasser aufkochen, Salz und Bohnenkraut zugeben und die Bohnen mindestens 10 Minuten kochen. Dies wird dringend empfohlen aus oben genanntem Grund.
3. Bohnen abgießen (Nudelsieb) und in eiskaltem Wasser abschrecken. Das bewahrt die schöne grüne Farbe.
4. Bacon scheibenweise auslegen, 5 - 8 Bohnen am unteren Ende auflegen und einrollen.
5. In einer Pfanne das Butterschmalz zerlassen und die Bohnenpäckchen auf der Naht bei mittlerer Hitze braten, damit die Päckchen sozusagen verschlossen werden.
6. Die Bohnen wenden und auf allen Seiten rundherum braten, bis überall eine deutliche Röstung zu sehen ist. Auch hier nicht übertreiben, Bacon wird ab einem bestimmten Punkt hart und strohtrocken.
7. Wenn alle Bohnen fertig sind, entweder warmstellen im Ofen oder auf einer schönen Servierplatte anrichten.

FERTIG! :)