20 - 30 min 

Hauptsächlich bedarf es hier ein wenig Schnippelei, Pasta kochen und Dressing anrühren. Ich schaffe es jedenfalls locker, den Salat frisch zum Mittag anzurichten.

6  (Beilage)/3 (Hauptgericht) 

Gemessen daran, was wir hier zu zweit als Hauptgericht zum Mittagessen schaffen, sollte die Menge für drei Personen reichen. Als Beilage würde ich die Anzahl der Portionen entsprechend verdoppeln.

• 400 g Pasta nach Belieben (aus Bronzeform, Spiralen, Farfalle....)
• 150 g getrocknete Tomaten in Öl
• 200 - 250 g Cherry-Romatomate (oder andere Sorte)
• 250 g Mini-Mozzarella-Kugeln (Aldi, zwei Packungen)
• Halbe Packung Rucola-Salat (so 2 - 3 Handvoll)
• 50 g Pinienkerne

• 200 g passierte Tomate
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 5 EL Balsamico-Creme
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Italienisches Kräutersalz
• Bunter Pfeffer aus der Mühle
• Italienische Kräuter TK (Siehe Hinweise am Ende)

1. Die Pasta nach jeweiliger Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Anschließend kalt abschrecken, damit sie das auch bleiben.
2. Während der Kochzeit: die Zutaten für das Dressing verrühren und nach Geschmack würzen
3. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl langsam anrösten
4. Die Tomaten halbieren (Romatomaten sind länglich, daher noch besser vierteln) und ab in die Schüssel
5. Mozzarella abgießen, abtropfen, und ebenfalls dazu
6. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und dazugeben
7. Die abgekühlten Nudeln in die Schüssel geben, das Dressing dazu und alles vermengen
8. Rucola waschen, schleudern, ggfs. schneiden und vorsichtig unter den Salat heben
9. Die gerösteten Pinienkerne über den fertigen Salat verstreuen

FERTIG! :)