Tzatziki

15 min (+60 min)

Es dauert nur so lange, um den Gurken kurz Zeit zum Entwässern zu geben. Mal ehrlich: das Nachdenken, ob man alle Zutaten im Haus hat und das Anrühren braucht weniger Zeit als fertiges Zeugs zu kaufen. Dem fertigen Tzatziki gibt man noch mindestens eine Stunde Zeit zum Durchziehen, aber man kann es natürlich auch direkt verwenden.

(?) 

Jeder nimmt unterschiedlich viel, manche können nicht genug bekommen, manche verschmähen es komplett. Zum Vergleich: Ich habe neulich einen Ansatz von 500 g Joghurt für eine Runde von 10 Personen gemacht, da ist das komplett weggegangen.

• 500 g griechischer Joghurt natur (10% Fett)
• 1 Salatgurke
• 5 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Griechisches Olivenöl (extra nativ)

Bei einem kleinen Ansatz von 150 g (einem Becher Joghurt) habe ich erst kürzlich nur eine Knoblauchzehe verwendet, das Tzatziki war einen Tick zu mild. Würde sagen, eine Zehe auf 100 g ist ein gutes Verhältnis.

Für kleinere Ansätze kaufe ich gerne diese kleinen Salatgurken, die kann man dann ganz einsetzen, ohne dass man halbe, große Salatgurken übrig hat (die man aber natürlich wieder zum Salat machen könnte, es ist ein ewiger Kreis ^^).

1. Die "Kappen" der Gurke beidseitig kurz abschneiden und die Gurke dann durch eine Reibe befördern. Genau für so einen Zweck habe ich meine Trommelreibe, dann ist das Sekundensache. Wer darauf wert legt, kann die Gurke schälen, ich finde die grünen Akzente im Tzatziki eigentlich ganz schön.
2. Einen TL Salz zur geriebenen Gurke geben und gut durchmischen. Dann in ein ausreichend großes Sieb und in eine Schüssel einhängen oder in die Spüle stellen, damit das Wasser abtropfen kann. Dem Vorgang geben wir 15 Minuten Zeit.
3. Den Joghurt in eine Schüssel geben, die Knoblauchzehen schälen und in den Joghurt pressen (also nicht ganz, sondern mittels einer Knoblauchpresse natürlich^^).
4. Nach den 15 Minuten entweder die Gurken mit sauberen Händen auspressen, alternativ (und effektiver) in ein dünnes Geschirrtuch geben und durch Verdrehen auspressen. Anschließend zum Joghurt geben.
5. Ein paar wenige Umdrehungen Salz und Pfeffer aus der Mühle und dann das Tzatziki gut durchmischen. Im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ziehen lassen.
6. Für die Optik optional ein wenig Olivenöl auf dem Tzatziki aufgießen und servieren.

FERTIG! :)