Erfahrungs-berichte
Schritt für Schritt von der Zutat zum Gericht, hier mal ausführlicher und anhand persönlicher Erfahrung dargestellt für Gerichte und Verarbeitungswege, die einem vielleicht nicht jeden Tag über den Weg laufen. ^^
Entenbrust - Duo
Ente gut, alles gut! In der Vorweihnachtszeit hatte ich spontan beschlossen, mal wieder Entenbrust zu pökeln. Nach der Pökelphase beschloss ich wiederum spontan, die Entenbrüste auf zwei Verarbeitungswege aufzuteilen: heiß mit Kirschrauch gegart und kalt abgehangen im Leinentuch. Der Vergleich wird interessant.
